Perayaan Lebaran di Kalimantan Barat (Kalbar) terasa kurang lengkap tanpa kehadiran kue lapis di meja tamu. Selain menjadi hidangan khas, kue lapis merupakan simbol kehangatan dan tradisi masyarakat setempat dalam menyambut hari kemenangan.
Kue lapis khas Kalbar dikenal unik karena memiliki lapisan yang sangat banyak, bahkan bisa mencapai lebih dari 18 lapis. Meskipun proses pembuatannya rumit dan membutuhkan ketelatenan tinggi, cita rasanya yang mewah membuat kue ini selalu dicari meski harganya relatif mahal.
Berikut adalah 5 varian kue lapis khas Kalimantan Barat yang paling populer saat Lebaran:
- Lapis Legit Pontianak
Ini adalah “raja” di meja Lebaran. Lapis legit memiliki tekstur yang sangat lembut dengan aroma rempah yang kuat dari kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Menggunakan sekitar 30 hingga 40 butir telur per loyang, kue ini tergolong kelas premium karena kualitas bahannya. - Lapis Susu
Bagi Anda yang menyukai rasa yang lebih creamy, lapis susu adalah pilihannya. Berbeda dengan lapis legit, kue ini menggunakan lebih banyak susu kental manis dan sekitar 20 kuning telur, sehingga rasanya lebih ringan namun tetap lembut di lidah. - Lapis Belacan
Jangan terkecoh dengan namanya. Kue ini sama sekali tidak menggunakan terasi (belacan). Nama tersebut diambil dari warnanya yang hitam pekat seperti terasi, yang berasal dari campuran cokelat batang dan bubuk cokelat. Teksturnya lebih padat karena tidak menggunakan tepung terigu. - Lapis Kacang
Khas dari daerah Sambas, kue ini memiliki tekstur lembut dengan rasa gurih yang dominan. Rahasianya terletak pada campuran kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam adonan. Ukurannya biasanya lebih besar dibandingkan jenis lapis lainnya. - Lapis Prunes
Lapis prunes menawarkan perpaduan rasa manis dan asam yang segar. Di setiap beberapa lapisan, terdapat potongan buah plum kering (prunes) yang disusun rapi. Selain rasanya yang unik, tampilannya yang cantik menjadikannya favorit anak-anak maupun orang dewasa.
Kehadiran aneka kue lapis ini bukan sekadar jamuan, melainkan bagian dari warisan budaya kuliner Kalimantan Barat yang terus dijaga kelestariannya setiap tahun.
Sumber: RRI.co.id
